Mes Tentations

Toujours petit test d'amuse bouche pour Noël.

(pour environ 9 verrines)

Pour la panna cotta :

3 tranches de saumon fumé

40 cl de crème liquide

1 g d'agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine)

Sel, poivre

Mixer le saumon fumé la crème, saler et poivrer à discrétion.

Verser dans une casserole, porter à ébulition avec l'agar-agar en remuant bien.

Transvaser dans les verrines et mettre au frais (minimum 30 mn) pour faire prendre.

Pour la crème d'asperge :

100 g d'asperges cuites

60 g de fromage frais

1/2 cc de wasabi en poudre ou de piment

Mixer les asperges, le fromage frais et le wasabi de façon à obtenir un mélange bien lisse.

Répartir le mélange sur les préparation de panna cotta et maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation !

(Recette relevée sur Avantage Hors-série Cuisine)

 Pour Noël je me suis lancée sur des petits amuses bouche, c'était très frais et léger.

Ingrédients :

(pour environ 12 bouchées)

3 courgettes

2 gousses d'ail

un peu de basilic

2 g (1cc rase) d'agar-agar

2 tranches de saumon fumé

huile d'olive

Râper les courgettes et les faire revenir avec l'ail écrasé 3 à 4 mn dans un peu d'huile d'olive.

Garder l'eau que rendent les courgettes et ajouter l'agar-agar tout en remuant, monter à ébulition 1 mn, inncorporer le basilic.

Laisser tiédir.

Préparer le saumon en fines lamelles et tapisser le fond d'un moule en silicone.

Remplir chaque petit emplacement de la préparation de courgette en tassant bien.

Laisser refroidir et mettre au frais avant de démouler juste a vant de servir.

Régalez vous.

(Recette relevée sur 750 le mag n° 4)